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2010.09.27 Monday

秋刀魚の土鍋ごはん



秋刀魚が不漁不漁と聞いておりますが。

秋なんでやっぱり食べたい。

土鍋で炊き込みごはんにしてみました。

ふぅ。おなかいっぱい。

美味しかったです。



34人前]

さんま 2
米 2
だし汁 290cc
まいたけ 1/4パック(小房に分ける)

しめじ 1/4パック(小房に分ける)

ごぼう□1/4本(そぎ切り)

塩 少々
酒・しょう油  各大さじ2
しょうが 2片(千切り)

ネギ(青い部分) 適量

 

 

1.【米】をといでざるにあけておく。【ごぼう】はそぎ切りして水にさらしておく。【サンマ】は(苦みの嫌いな方は内臓を取る)塩をふり、コンロで焼き目をつけて、半分に切っておく。【だし汁】をとる。(今回は昆布と鰹でとりました。)

 

2.土鍋に【米】と【だし汁】【酒・しょう油】を入れて強火にかける。沸騰したら軽くまぜ、【しょうが】分量の2/3、【ごぼう】、【まいたけ】【しめじ】を入れる。最後に焼いた【さんま】を並べる。

 

3.ふたをして、弱火で約8分加熱。15分ほど蒸らす。

 (加熱の時間は

 

4.残りの【しょうが】と、【ネギ】を上にちらして完成!!

食べるときは、【さんま】を取り出して、頭と骨をとってからご飯に再度戻し、全体をざっくりと混ぜてください。

 
コメント
おいしそうだねえ。ぜひ作ってみたいな。
そういえば・・・うちに来てねって言ってたのに・・・遅くとも年内にはご招待できたらいいなと思ってます。
  • eguri
  • 2010.09.28 Tuesday 01:24
>eguriさん
さんまは10月ぐらいまで旬なはずです。
作ってみてくださいな。

で、私はいつお伺いすれば?
オタク訪問、楽しみにしてますね。
  • nakamiho
  • 2010.09.29 Wednesday 20:58
来週は友人宅で持ち寄りパーティー。
料理の不得意なアタシになにか素晴らしいアドバイスを。
ヘルプミー...

>ひらめさん

え!!
って、ひらめさんの料理、美味しいし。
教えることないですよ。
また何か食べさせてください。待ってます。
  • nakamiho
  • 2010.10.08 Friday 18:31
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